2 Manchons s/vide

2 manchons confits de manière traditionnelle : après une cuisson complète dans la graisse de canard, les manchons sont mis en pots et couverts de graisse. Ils maturent ainsi quelques mois en chambre froide avant d'être conditionnés sous vide pour la vente.

Ils peuvent être congelés pour une conservation de quelques mois supplémentaires.

Les manchons sont la première partie de l'aile. De taille comparable à un pilon de poulet, le manchon est plus charnu que l'aileron, tout en gardant le goût donné par la proximité de l'os.

Avec la souche Kriaxera, l'on a en plus la finesse : finesse de la peau, de l'os et de la viande. Finesse associée au goût que donne un élevage de longue durée en liberté.

Conseils d'utilisation :

• Tiédir les morceaux à four doux.
• Griller légèrement la peau, au four ou à la poêle

Convient pour 1 personne