6 manchons

Verrine contenant 6 manchons confits en conserve.

Les manchons sont la première partie de l'aile. De taille comparable à un pilon de poulet, le manchon est plus charnu que l'aileron, tout en gardant le goût donné par la proximité de l'os.

Avec la souche Kriaxera, l'on a en plus la finesse : finesse de la peau, de l'os et de la viande. Finesse associée au goût que donne un élevage de longue durée en liberté.

Conseils d'utilisation :

• Si la graisse est figée, passer le bocal au bain-marie ou au micro-ondes pour faciliter l'extraction des pièces.
• Tiédir les morceaux à four doux.
• Griller légèrement la peau, au four ou à la poêle

Vous pouvez utiliser la graisse de canard d'enrobage pour faire frire à la poèle des petites pommes de terre qui accompagneront de manière délicieuse ce confit.

Convient pour 3 - 4 personnes.