Foie Gras entier semi-conserve

C'est notre produit phare!
Cuit tout doucement à 76°, il n'est pas brutalisé par la cuisson, mais bien pasteurisé ce qui permet de le conserver longtemps et donc de pouvoir l'affiner pour qu'il développe au maximum son fondant, son onctuosité, la puissance et la persistance de son goût.

Caractéristiques :

• Poids variables, de 200 à 500 g.
• Les tailles livrées peuvent varier légèrement de celles commandées; leur prix en tiendra compte.
• Conservation : 18 mois au réfrigérateur.
• Atteint son optimum à partir de 6 à 8 mois d'âge.

Conseils d'utilisation:

Déballer 2 à 3 heures avant le repas, gratter le pourtour et ré-emballer dans du papier aluminium.
Remettre au réfrigérateur jusqu'à 10 mn avant de le servir de manière à ce qu'il soit à une température de 10 à 12 °.
Couper doucement en tranches, dresser le plateau et servir.

Dans le choix de vos lobes, compter :

• 50 à 70 g par personne pour une entrée
• 25 à 40 g pour une assiette composée.