L'élevage

Canards Du caneton au gavage, toutes les étapes de la croissance des canards.

Vous le verrez dans ces pages, notre façon de travailler est loin d'être classique : une race particulière, peu ou pas de bâtiments, des canards toujours dehors sur plus de 10 hectares de parcours et 800 m de cours d'eau, aucun traitement sanitaire.
Et cela avec moins de travail que dans un système classique, une bonne part de ce travail n'étant que de la surveillance.

Fabrique d'aliment

Nous avons toujours produit l'alimentation de nos canards. D'abord pour valoriser les céréales de la ferme, mais aussi pour maitriser la composition et éviter des additifs indésirables : enzymes, activateurs de croissance, colorants, antibiotiques...

Les clôtures

Généralement, un élevage présente ses batiments. Nous, hormis pour le démarrage des canetons, nous n'utilisons pas de batiments et nos canards vivent toujours dehors sur de vastes parcours.
Sécuriser ces parcours contre les prédateurs : renards, fouines, chats sauvages, chiens errants... est donc un enjeu majeur de réussite de notre élevage.

Les traitements sanitaires

Lors de nos débuts, nous avons procédé de manière classique : des parcs pour élever les canards et, à côté, des champs pour produire les aliments.
Confinés sur un peu plus d'un hectare, au fur et à mesure que les effectifs augmentaient, les canards ont commencé à présenter des problèmes sanitaires : coccidioses chez les jeunes, choléra pour les grands.

Le mulard Kriaxera

La ferme EYHARTZEA est l'une des rares fermes qui élève encore le mulard Kriaxera, traditionnellement renommé pour la qualité de sa viande et la finesse de son foie gras, mais qui a le tort de pousser trop lentement et de couter trop cher à produire.

Conduite des bandes

Nous verrons ici en détail les différentes étapes par lesquelles passent les canetons, de leur arrivée à 1 jour jusqu'à leur mise en gavage. Tout démarre de petites boules de duvet de quelques grammes qu'il faut au départ "cocooner" dans des batiments bien chauffés pour les transformer peu à peu en robustes athlètes, aptes à surmonter aisément l'épreuve du gavage.