Porc Basque Kintoa

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Porc Basque Kintoa

La Ferme Lekaio est située à Banca, en montagne, dans la vallée des Aldudes.
C'est une petite ferme familiale vivant de l’élevage et essentiellement du Porc Basque. Ce porc de race pie noire du Pays Basque est un des derniers porcs en race pure.
Jean Marie Oçafrain l'élève en liberté jusqu’à 13-14 mois, c'est à dire trois fois plus longtemps que des porcs standards. Il bénéficie d’une alimentation à base d’herbes et de fruits de saison (châtaignes, glands…), avec un complément de céréales non-OGM (maïs, blé, son…).
Ce mode d'élevage et ses qualités organoleptiques lui confèrent une viande très persillée qui lui donne une grande saveur et un incomparable fondant en bouche.
La ferme Lekaio produit des salaisons (jambons, saucissons…) et des conserves ne comprenant que des assaisonnements naturels (dont le Piment d’Espelette), sans aucun conservateur ni colorant.

Pour l'instant nous vous proposons un petit échantillonnage de leurs produits en conserves et le produit phare : le jambon. Dans un second temps nous vous proposerons également les autres salaisons.

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